ブックタイトルvol.150
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概要
vol.150
時間をかけて凝縮された旨味をソースで堪能信州の豊かな自然の中で育まれた、信州アルプス牛。清水料理長が趣向をこらしてご用意する「特選会席プラン」には欠かせない、定番人気の素材です。春のメニューではその上質なお肉を、網焼きでご提供いたします。シンプルな調理法によるメニューを極上の一皿に昇華させるのは、自慢の赤ワインソース。大量のマッシュルームを隠し味に、信州産赤ワイン２本を半量ほどになるまで時間をかけコトコト煮込んで仕上げます。マッシュルームの旨味と、赤ワインの甘味・渋味のマリアージュから生まれる芳醇な味わい。付け合せの野菜にもたっぷりとかけ、おいしさを余すところなくお楽しみください。46Azuminoあずみ野シンプルな網焼き肉を芳醇なソースで極上の一皿に定番素材である信州アルプス牛を、特製の赤ワインソースで。手間暇かけて作られる豊かな味わいをご堪能ください。