ブックタイトルvol.150

概要

vol.150

HOTEL TOPICSTOPIC1話題の絶品カレーは県内唯一の取り扱い「こんな森の中に？」と思うような場所に建つ、地元のフレンチレストラン「フランス料理橋本」。当館売店で、そのシェフである橋本泰生さんが手がける人気のカレーを発売中です。ルーの辛さと甘さのバランスが絶妙なポークカレーは、レトルトとは思えないクオリティ（岐阜県産豚肉を使用）。岐阜県内では当館のみの販売となっております。「フランス料理・橋本シェフのおすすめ味C u r r y」2人前/450g 1,180円（税込み）TOPIC2名古屋からの直通バスで快適にMenu飛騨会席～彩～※詳細は「ホテル別料理プラン一覧」ページ（P68）をご参照くださいJR名古屋駅前～JR下呂駅前を結ぶ直通バスが、1日1便往復で運行しています。所要時間は約2時間半。ご予約はご乗車の2ヶ月前から3日前までにお願いいたします。ご自身で運転せずとも、ゆっくり寛ぎながら当地までお越しいただけます。料金や出発時間などの詳細は、フロントまでお問い合わせを。淡白だからこそ自在に変化する、美味と食感上質なものを少しずつご提供する「飛騨会席～彩～」のこの春は、アマゴ尽くしのメニューです。昆布醤油でいただくお寿司やお造りもクセがなく、川魚の概念が変わる方もいらっしゃるかもしれません。定番の塩焼きではふわふわの食感を、素揚げでは意外なほどの弾力をお楽しみいただけます。骨を抜いて揚げているので、ぜひ丸ごとガブリと。最後の締めはお茶漬けで。丁寧にコトコト煮込んだ甘露煮は、やや濃い目の味付けです。一番ダシの汁をたっぷりかけて、召し上がれ。Chef's Comment「ダイヤモンド片山津温泉ソサエティ」の厨房でのアルバイトからスタートし、それ以来一筋の叩き上げ。近年は以前からのシンプル思考にさらに磨きがかかったそうで、「あれこれ手を加えるよりも素材を楽しんでいただきたいという思いが、増してきています」料理長濵田容彰39