ブックタイトルvol.150
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概要
vol.150
やさしさと力強さの調和を味わってほしい春は、進入学や就職などくらしの節目となる新しい季節。縁起物として食されるマダイの中でも、桜の季節の極上品として珍重されるものを〝桜鯛?〝花見鯛?と呼びます。「ダイヤモンド八ケ岳美術館ソサエティ」が春の宵にご提供するのは、ハレの日に似合う桜鯛が主役の「あじ鍋」。カツオと昆布を丁寧にひいた出汁には、産卵を控え、身にじっくり栄養を蓄えた桜鯛の旨味が染み出します。滋味あふれる若々しい春野菜の味覚がそこに加われば、出汁のやさしさと素材の力強さが活きる、調和のとれた逸品に。寒暖差が身に堪える八ケ岳の夜、お鍋の温もりがじんわり身体に沁みわたります。季節の極上品“桜鯛”の旨味染み出す、春宵の逸品今回の主役は、産卵を前に身が充実した旬のマダイ、通称・桜鯛。出汁、桜鯛、春野菜の三位一体の旨味を「あじ鍋」でご堪能ください。Yatsugatake八ケ岳34