ブックタイトルvol.150

概要

vol.150

Chef's CommentMenu特選ステーキ会席プラン和食をベースに洋の技も組み合わせ、自在に一級品の料理を編み出すシェフ約歴40年のベテラン。「神戸牛や山椒、浅利など、旬の地産地消の味を楽しんでください」※詳細は「ホテル別料理プラン一覧」ページ（P71）をご参照ください極上の神戸牛とともに春の食材と温泉を堪能神戸牛を存分に味わっていただくために用意したプラン。1人150gのサーロインステーキの他にも桜肉とも呼ばれる色味の美しい熊本産の馬肉を北海道産のウニと合わせた「馬肉のにぎり雲丹」も登場し、さまざまな種類の肉を多様に楽しめます。スティックタイプのサラダ「和風バーニャカウダ」は田舎味噌と焼き葱の「葱味噌」、白味噌に有馬特産の山椒を和えた「山椒味噌」、麹味噌を使った「麦味噌」の3種の味噌で召し上がっていただきます。姫路や網干では春になると潮干狩りの人々で賑わうように、貝は春の風物詩。旬のアサリを使った「浅利のクラムチャウダー」も絶品です。料理長吉村秀樹31