ブックタイトルvol.145

概要

vol.145

1月季節のお便り｜ダイヤモンド京都ソサエティレストランからのご案内特製の氷皿に盛られた、芸術的で華やかなお造りです。提供するたびに歓声が上がるこちらは、タイ、中トロ、剣先イカのほか、カクテルグラスに盛られた寒ブリの濃厚な旨味を楽しめます。1.聖護院カブラの出汁を使うことで、京野菜の旨味で体も心もほっこりとできる蟹しんじょう。しんじょうの上にもカニ身が乗ります。2.ぶり大根は焼いたブリのカマのアラと一緒に炊いた風味豊かな大根と、炊かずにあえて照り焼きにしたブリの身がたまりません。3.南京のプリン、豆乳ムース、黒糖わらび餅を盛り合わせたフルーツ青竹盛り。寺社仏閣をはじめとした名所の数々が雪をまとい、凛とした美しさに包まれる京都の冬。「ダイヤモンド京都ソサエティ」では、1・2月はグッと旨みが増した京野菜を生かした温かいお料理、3月はタケノコなど春を感じられる逸品の数々を、〝料理長おまかせ特撰会席?で味わうことができます。ブリと大根を別で炊き、食感を良くさせたぶり大根、聖護院カブラの出汁で旨味を引き出した蟹しんじょうなど、別府料理長のワクワクするような繊細な味わいが楽しめます。また、フルーツ青竹盛りは男性でも食べやすいように工夫されていて、細かな心遣いもいい調味料になっています。旬の素材をアレンジした料理が並ぶ会席で、品数、内容共に決まっていません。予約時に「お好み」や「食材」などをお申し付けくだされば、ご要望に沿った会席に仕上げます。もちろん料理長に全面的におまかせでもかまいません。料理長おまかせの会席で京都の冬から早春を感じる周辺に飲食店が数多くありますが、「別府さんが作る料理が食べたい」とレストラン「かも川」で食事をしてくださる会員様がたくさんいらっしゃいます。冬から春先に旬を迎える京野菜をたっぷりとご堪能ください。「量を減らして質を高く」「ボリュームのある料理を」といったご要望に合わせ、手間ひまかけた料理がおまかせで登場します。京都の伝統食材で季節と彩りを楽しむ料理長おまかせ特撰会席料理長おまかせ特撰会席プラン※7日前までにご予約ください。グループ全員同じ料理でご予約ください。平日休前日16,400円17,600円17,900円19,100円19,900円21,100円姉妹会員様ご紹介者様所有会員様平成31年1月4日（金）から3月31日（日）ダイヤモンド京都ソサエティ料理長別府祐一13220